Le Terme di Castelnuovo della Daunia rappresentano l'eccellenza della idrologia medica in Puglia, un luogo dove la natura incontra la salute attraverso la purezza millenaria della sorgente La Cavallina.
L'Acqua La Cavallina è il cuore pulsante del nostro centro termale. Considerata tra le migliori acque minerali-termali terapeutiche e curative, proviene da una falda acquifera profonda circa 182 metri, ed è conosciuta e apprezzata da decenni per le sue proprietà: è infatti un'acqua minerale bicarbonata, solfata, alcalino-terrosa. Sgorga pura dalle profondità del bacino idrogeologico dauno, subendo un processo di filtraggio naturale che le conferisce benefici e proprietà uniche rendendola una vera e propria officina della salute, sia per la cura idropinica che per tutte le terapie offerte dal centro.
La storia dell'Acqua La Cavallina affonda le radici nella tradizione rurale della provincia di Foggia, dove le proprietà curative delle sorgenti locali erano note sin dall'antichità. Sebbene lo stabilimento moderno sia frutto di investimenti del XX secolo, la consapevolezza del valore curativo di queste acque risale a tempi molto più remoti, quando le popolazioni locali e i viaggiatori cercavano refrigerio e sollievo nei boschi del Subappennino.
Il moderno stabilimento nasce proprio per canalizzare scientificamente i benefici dell'Acqua La Cavallina, trasformando il borgo in una rinomata stazione di soggiorno e cura. Oggi, le terme sono l'unico presidio di questo tipo nella zona e l'unico centro termale della provincia di Foggia, unendo il fascino del paesaggio collinare a trattamenti termali all'avanguardia.
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